Los vinos tintos denominados Reserva, tendran una crianza de un periódo minimo de doce (12) meses a partir de que se encuentren enologicamente estables, en tanto que los blancos y rosados el período no sera inferior a seis (6) meses, se considerará un rendimiento mínimo de 135 kgs. de uva para la obtencion de 100 litros de vino.
En el caso de la denominacion Gran Reserva, el producto deberá contemplar las regulaciones con respecto a la materia prima de los Reserva, pero con un rendimiento superior a 140 kgs. para obtener 100 lts. de vino y una crianza superior a veinticuatro (24) meses en el caso de los tintos y doce (12) meses en el caso de los blancos.